第73章
藏一手
何雨柱在苏迎军家的厨屋里忙的热火朝天。
苏木给他带来了惊喜，让他感觉现在自个儿浑身都是劲儿。
“这野猪肉要是处理不好会有股子骚臭味，可那也得是处理不好，首先这第一步，就不能做错，要不然后面再怎么整都白瞎……”
李晓兰在旁边仔细的听着，苏木也在用心做笔记。
他瞅着何雨柱忙活，看着他每一步操作，还偶尔看一看时间。
何雨柱一开始就是舀了大缸里的水泼拔，多换几次水，把血水都拔干净，这会儿的肉质泛着白。
就像是被泡浮囊了似的。
第二步，就是焯水。
苏木仔细观看，何雨柱焯水时，先是等锅热了一会儿，他还伸手探了探，这是感受锅内温度呢。
热锅冷水，放入葱姜和花椒，还倒了一点白酒。
肉下锅后开锅2分钟，何雨柱就又把肉捞了出来。
这年代的厨子做事儿都喜欢留一手。
别看何雨柱看似说的痛快，但热锅冷水这个环节，他屁都没放，竟聊闲篇子了。
野猪肉捞出来后要继续冲洗。
这时候何雨柱是让嫂子李晓兰去屋里拎一壶热水，跟凉水兑一起洗的。
苏木假借帮把手，探了探水温。
约摸40度左右。
为了防止自己感觉出错，还特意截取了一点搁进空间里先存着。
何雨柱接连焯了3次洗了3次，热水都用了一大壶。
苏木贡献的一瓶散装二锅头，也都折进野猪肉里了。
“这就妥了，晾干了搁屋里挂起来，跟平常猪肉那样做菜就行。”
嫂子李晓兰第一时间看向小叔子，随即又笑着表示感谢，以及夸赞何雨柱的‘独门绝技’。
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