19. 开张了、凉皮上市

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，每张桌子配了凳子。这方桌面积小，不占地方，平时可以分开摆放。若是一桌人多了，又可以拼在一起当大桌子用，十分便利。

这买扑加上换桌子找工匠的钱，加在一起足足花去十五两。

姜如意晚间算一算这花销，不由得又叹气，但转念想想刚租下来的铺面，又觉得值。

就这样，姜如意白日里忙活铺面的事，傍晚在州桥夜市摆摊，顺便向食客们宣传了一波即将上新的凉皮。

食客们听说有新吃食，皆面露期待的点点头，说等姜小娘子开张了，一定要去光顾。

姜如意闻言客气的笑笑，少不得送上一份五香豆腐干或紫苏饮子，食客们皆高兴道谢。

几日之后，姜如意的铺面终于开张了。

清晨时分，铺子里传来阵生火做饭的声音。

这会儿天色将将亮起，还不到客人上门的时间。厨房里面，姜如意趁着没人的工夫，先给自己和阿芍做了碗凉皮。

将经过水洗揉出来的面筋上锅蒸了，再把滤出来的粉浆，用个木勺子舀入平锅中，灵巧的手腕一晃一转，粉浆就均匀的摊开，然后开小火蒸制成皮子。

经过这几日的尝试，姜如意终于对面里加多少水，以及蒸皮子的时间，摸索出个大概来。

她耐心的在灶台前等着，见平锅中的粉浆由透明转凝实，面糊表面开始鼓泡，手脚利落的用小竹片自下面一划，一张蒸好的皮子，迅速落入旁边早已准备好的盘子里。

这蒸出来的凉皮不厚不薄，既能完整不破皮，嚼起来又劲道有口感。