第130章 顺利(第1/2页)
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趁着蒸鱼的空当，苏晚开始做油焖春笋。
春笋切滚刀块，焯水去涩去麻，口感更脆嫩。
锅里放足量猪油，下春笋大火煸炒，炒到笋块微微发黄，加酱油、冰糖、少许清水，小火焖煮。
“春笋要多放点油，焖透了才好吃，吸足汤汁，鲜甜味才能出来。”她说，“焖到汤汁收浓，笋块油润透亮，就好了。”
这时候鱼蒸好了，她掀开蒸笼，热气腾起，鱼香扑鼻。
鲈鱼通体洁白，肉质细嫩，形状完整不散。
她把鱼盘里的腥汤倒掉，去掉姜片，铺上新切的葱丝姜丝，淋上秘制蒸鱼豉油，再浇一勺滚烫热油。
“刺啦”一声，葱香、姜香、鱼香瞬间炸开，满屋飘香。
小满吸了吸鼻子，眼睛发亮，“好香啊！晚姐姐，这鱼闻着就好吃！”
苏晴也赞道，“晚儿，你这手艺，真是绝了，简简单单一条鱼，被你做出了酒楼大菜的味道。”
苏晚笑了笑，又开始做荠菜馄饨。
馅是早就调好的，荠菜肉末，加了葱姜水、盐、冰糖、少许香油，搅拌上劲，鲜汁饱满。
馄饨皮是现擀的，薄薄的，透着光，薄而不破，韧劲十足。
三个人一起包，苏晚动作最快，手指翻飞，一个个馄饨像小元宝似的，整整齐齐码在案板上。
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